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ショコラとシャンパーニュ会の報告

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    またまた報告が遅くなりましたが、

    6日に行われた「ショコラとシャンパーニュ会」無事大成功で終わることができました。

    ご参加の皆様ありがとうございました。


    さて、気になるその内容ですが、

    まずはシェフの力作、チョコレートたち。



    イヨカン・グレープフルーツスティック

     いよかんとグレープフルーツの砂糖漬けに、ナッツを加えたホワイトチョコレートをうすくコーティングしたもの

    ショコラジャンジャンブル

     おなじみムッシムパネン人気商品、しょうが砂糖漬けをアーモンド入りチョコでコーティング

    ショコラ・ミルフィーユ

     ビター臭の強いチョコレートで、ベリー系の酸味のあるチョコレートとフランボワーズで作ったガナッシュクリームをサンド。アクセントにはフリーズドライフランボワーズ。

    ボンボンアブリコ

     アプリコットピューレで作ったトリュフ。ビターチョコとミルクチョコを混ぜています。

    ボワ ド ショコラ

     アーモンドのメレンゲ生地で軽いラム風味のガナッシュクリームをサンド。

    スメルズ ライク ザ スピリット

     シナモンタルトに、シェフの畑の自家製カリンのコンフィチュール、P−125(ヴァローナ社新商品超ビターチョコ)のチョコシートにミルクチョコで作った生チョコでバランス良く。アクセントにカカオニブを忍ばせています。

    ル・カフェ

     コーヒー豆とアーモンドとナツメグ、ブラックペッパーをきかせたチョコレート

    アルレット
     
     フィユタージュ(パイ)をウズマキ状にして伸ばし、カカオニブ、クローブ、シナモン、グラニュー糖でカリカリに焼き上げました。

    レアチョコ(仮)

     ローストしたくるみとレーズンを詰め込んだ焼き生チョコレート


    の以上、10種類ものチョコレートメニューでございました。

    いやーよく考えましたね。シェフ。


    しかしばたばたしていて、全く写真撮れず、説明も聞けず、

    という訳で詳しくはコチラをご覧ください。

    すばらしくまとまって書かれています。(楽してるわけじゃないですよホント)


    イベントを行うときはいつもですが、

    シェフの産みの苦しみというものがヒシヒシと伝わり、

    厨房の空気もピンと張り詰めたものがありまして、

    この度も開始時間を過ぎても仕上げまで間に合わなく冷や冷やしましたが、

    なんとか無事(?)スタートできました。

    朝から忙しく動きっぱなしのシェフもほっと一息

    少しだけ顔もゆるみ厨房から出てきたのでありますが

    何かおかしい。

    顔がおかしい。

    シェフ、めっちゃまぶた腫れとりますやーん!

    どうしたシェフ。

    ただ疲れたのだそうです。

    その尋常ではない腫れにスタッフも驚き、

    「山崎ほうせいですか?」と言われる始末。

    シェフお疲れ様。


    チョコとワインは予想以上にマリアージュが難しかったのですが

    ハナワインさんとの何回もの打合せを経て、想像以上に見事なマリアージュが出来上がりました。

    是非みなさんにも早く召し上がっていただきたいのですが、

    包装の問題などを含め、すぐには商品化できないかもしれません。

    バレンタインまでには何とかご提供できたらいいんですけどね。


    余談ですがイベントのあと

    スタッフのみんなと宍戸錠の誕生日パーティを、

    いやいや実はわたくしの生誕34周年のお祝いをしてくれまして、

    新作チョコレートと残ったケーキで一杯やりました。

    みんなありがとう。おけいは幸せものです。


    でもなんで「5」のろうそく立てたん。ねぇ。



                                      おけい
    お店のできごと | permalink | comments(7) | - | - | -

    この記事に対するコメント

    おけいさん 誕生日おめでとうございます?

    先日はイベント参加させて頂き とても幸せな時間を過ごさせて頂きました。

    本当にチョコと合うのかな〜半信半疑だったのですが、それぞれに シャンパンに合って 時には〇のも有りましたが 最高でした。

    詳しくは文章下手なので書けませんが 楽しかったです。

    又 ケーキ買いに行きます。
    キシモトです | 2009/12/09 9:01 PM
     お誕生日おめでとうございました♪
    ”5”は 来年もね☆というみなさんの思いなのでは?
    いつかイベント参加したいです。
    シェフの自信作、販売ありませんか?
    お店でマリアージュ味わいたいっす。
    追伸)SALAVINはエリオポール横の階段上がるんですよね?昼間チェックしたのですが判らなかったデス。看板あるのかな・・・。
    今度教えてくださいね。
    やっぱし方向音痴のshinco
    shinco | 2009/12/10 2:34 AM
    私はいつもおけいさんのブログを拝見して参加した気になっているのですが・・・って、えーっ!ハナワインさん頼みですか〜!! まあ気にしませんですけどね。それにしてもほうせいさんですか、確かに似てますなー。でもシェフのイメージはいつもハンチング帽をかぶっているので、少し太った宍戸錠、いや矢吹ジョーですかね。それとローソクの5の謎教えてくださいね。
    まいどです | 2009/12/10 1:10 PM
    おけいちゃん、お誕生日おめでとう♪
    それからシェフ、お疲れ様でした。
    力作のショコラの数々、どれもすばらしく
    ひとつひとつをゆっくり味わいながら
    頂きました。
    大好きなショコラとシャンパーニュのマリアージュを楽しみながら、とても幸せな時間を過ごすことが出来ました。
    本当にありがとうございました。

    幸せな気分に浸っていて、クリスマスケーキの予約をし忘れてしまいました。
    電話で予約しますね。

    近いうちにケーキとマリアージュしにお邪魔しま〜す。

    ウサギな気分 | 2009/12/10 2:26 PM
    キシモトさん

    イベント連続出場ありがとうございます。
    ご満足いただけたようで安心しております。
    チョコとシャンパン、合わせやすそうで案外苦戦しました。
    シェフが。
    まだ次回のイベントも楽しみにしていてください。
    お待ちしておりますよ。

    shincoさん

    ありがとうございます。
    販売したいのはヤマヤマなのですが、
    もう少しお待ちくださいね。
    全部とはいきませんが、何種類かは必ず販売してみせます。
    レアショコラ(仮)とジャンジャンブルはもう店頭にございますのでまずはそちらをお楽しみください。
    SALAVINは看板は出ておりませんが、
    階段を昇るとポスターが貼ってありますのでわかると思います。
    たどり着けるとよいですね。

    まいどさん

    いつもありがとうございます。
    皆さんに助けられてこのブログはなりたっているのです。
    ありがたやありがたや。
    だって、ハナワインさんが撮った写真のほうがきれいなんですもん。
    ローソクのはただスタッフが間違えただけなんですが、
    その日にちょうど叱ったところなので、おそらくわざとではないかと睨んでいるのです。
    キー!

    ウサギさん

    いつもありがとうございます。
    ウサギさんにそんなに言ってもらえると
    シェフも目を腫らした甲斐があったもんです。
    ハナワイン久保田さんの、ウサギさんに対しての
    「そんなおべんちゃらはいいですよ」発言が
    むしょうにおかしかったです。
    またお待ちしておりますよー。
    おけい | 2009/12/10 5:16 PM
    おけいさんお誕生日だったんですねぇ♪おめでとうございました!おけいさんのユニークな文章が好きです。これからもブログ楽しみにしてますねぇ☆
    えりり | 2009/12/10 9:08 PM
    えりりさん

    ありがとうございます。
    またひとつ歳をとりました。
    数年前(20代頃)までは女は30からだと豪語しておりましたが、
    いやいや、女は40からだと撤回いたしました。
    まだまだひよっこです。
    おけい | 2009/12/11 3:45 PM
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