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日本酒のショコラ

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    ああ、更新がとまらない。

    I can't stop the 更新!

    本日もチョコレートの御紹介。

    そろそろホワイトデー向けのお菓子の紹介もしたいところですが

    通の方ならもうお分かりかと思いますが、

    そう、まだ試作中です。えへへ。

    2月って28日までしかないんよね、と改めて痛感。

    「一月は行く、二月は逃げる、三月は去る」ってうちの大型スタッフがオッサンくさいこと言うてましたが、ホントにそうですね。

    急がなくては。


    というわけで本日はひっそりとパワーアップをしていた「酒粕ショコラ」と「貴醸酒ショコラ」について。




    こちらのボンボンは去年も「酒粕ボンボン」「日本酒ボンボン」の名で販売していたのですが、

    お酒を使ったボンボンって、その香りを出すのが結構大変なんです。

    ただお酒の量を増やせば良いのかといえば、柔らかくなりすぎてしまうのでそういう訳にもいかず

    いろいろと試行錯誤を繰り返した結果、

    今年行き着いたのが「貴醸酒」。

    お酒は去年と同じ、音戸の華鳩さんのお酒を使わせて頂いているのですが

    この「貴醸酒 八年熟成」は、留仕込水の代わりに純米酒を使い、八年熟成させたお酒です。

    まるで貴腐ワインのような芳醇な香りで、トロリとまろやかな口当たり

    その美味しい美味しいお酒を使用した「貴醸酒ショコラ」

    ホワイトチョコの甘さと、貴醸酒の魅惑の香り。

    は〜。  旨い。

    そして「酒粕ショコラ」も、よりお酒の香りを感じて欲しくて

    酒粕(もちろん華鳩さんの)に大吟醸酒(もちろん華鳩さんの)を加えています。

    この大吟醸酒は純米ではありません。

     そのまま飲むんだったら、純米酒の方が好きなんじゃけど

     やはり香りは、醸造アルコールが添加されたものの方が勝るんよね。

    と、シェフが3年を経て行き着いた「酒粕ショコラ」でございます。

    配合ももちろん変えて、格段に美味しくなりました。


    お酒好きの方はもちろん、そうでない方にも是非食べて欲しいね。


    まだまだチョコ食べたい季節。

    皆様のお越しをお待ちしておりますよ。


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                                                          おけい


    お菓子の紹介 | permalink | comments(2) | - | - | -

    この記事に対するコメント

    こんにちは。
    特に酒粕ボンボンが大好きです!
    こないだビールとボンボン昼間から頂いて幸せでした(^Q^)
    ビールにもぴったりマリアージュでした
    また伺いますね(@゚ー゚@)ノ

    MORI | 2011/03/01 3:33 PM
    MORIちゃん

    いつもデートに使ってくれてありがとう。
    また飲みにおいでー。
    おけい | 2011/03/02 9:40 AM
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