ああ、更新がとまらない。

I can't stop the 更新！

本日もチョコレートの御紹介。

そろそろホワイトデー向けのお菓子の紹介もしたいところですが

通の方ならもうお分かりかと思いますが、

そう、まだ試作中です。えへへ。

２月って２８日までしかないんよね、と改めて痛感。

「一月は行く、二月は逃げる、三月は去る」ってうちの大型スタッフがオッサンくさいこと言うてましたが、ホントにそうですね。

急がなくては。


というわけで本日はひっそりとパワーアップをしていた「酒粕ショコラ」と「貴醸酒ショコラ」について。




こちらのボンボンは去年も「酒粕ボンボン」「日本酒ボンボン」の名で販売していたのですが、

お酒を使ったボンボンって、その香りを出すのが結構大変なんです。

ただお酒の量を増やせば良いのかといえば、柔らかくなりすぎてしまうのでそういう訳にもいかず

いろいろと試行錯誤を繰り返した結果、

今年行き着いたのが「貴醸酒」。

お酒は去年と同じ、音戸の華鳩さんのお酒を使わせて頂いているのですが

この「貴醸酒　八年熟成」は、留仕込水の代わりに純米酒を使い、八年熟成させたお酒です。

まるで貴腐ワインのような芳醇な香りで、トロリとまろやかな口当たり

その美味しい美味しいお酒を使用した「貴醸酒ショコラ」

ホワイトチョコの甘さと、貴醸酒の魅惑の香り。

は〜。　　旨い。

そして「酒粕ショコラ」も、よりお酒の香りを感じて欲しくて

酒粕（もちろん華鳩さんの）に大吟醸酒（もちろん華鳩さんの）を加えています。

この大吟醸酒は純米ではありません。

　そのまま飲むんだったら、純米酒の方が好きなんじゃけど

　やはり香りは、醸造アルコールが添加されたものの方が勝るんよね。

と、シェフが３年を経て行き着いた「酒粕ショコラ」でございます。

配合ももちろん変えて、格段に美味しくなりました。


お酒好きの方はもちろん、そうでない方にも是非食べて欲しいね。


まだまだチョコ食べたい季節。

皆様のお越しをお待ちしておりますよ。


こちらもアレだったらナンしてもらえますか→

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おけい