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アペリティフの会2011のご報告

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     さて、7月になったところで

    約1ヶ月遅れの報告を。どうもすいません。


    今年は梅雨入りが例年より早く、アメフラシを抱える私どもとしては

    非常に不安な天気だったのですが、

    見事な曇天。

    これくらいが、過ごしやすくていいよね

    なんて負け惜しみを言いながら、太陽への未練を断ちつつ、スムーズに開会。


    去年、進行役という大役を仰せつかったわたくしですが、

    あまりのシドロモドロに、防衛本能が働き記憶を消すほどの醜態、を繰り返すまじ。

    と、購入した秘密兵器。「マイク延長コード」

    これのおかげで、それぞれの担当の方にその都度しゃべってもらうという「要領のいい末っ子作戦」を決行。

    うまいこといきましたぜ。


    そんなことはさておき

    いつも作りすぎてしまうのがチャームポイントのアルカフェコナミのせいじシェフですが

    今年は、伝統的なザ・アペリティフ的なものを作る、という事で、

    メニューは4品とだいぶ少なくはなりましたが、

    ボリューム的にも、見栄え的にも、さすがせいちゃん と言うべき内容のものとなりました。

    ・小いわしのタルティーユ―ミントの風味で―
    ・王様のパテ アンクルート ソースカンバラード
    ・乳のみ仔羊とラタトゥイユのプロバンス風
    ・スズキのマリネ フレンチ風すし仕立てと阿寒湖産エクルヴィス

    の4品。

    初参戦、流川コナミの西本君は

    ・トマトとメロンのガスパチョ
    ・オリーブとトマトのマリネ
    ・グジェール
    ・枝豆のコロッケ

    の4品

    お菓子担当、ムッシムパネンからは

    ・サブレサレ
    ・ルローショコラ
    ・アニス風味 初夏に味わうシュトーレン
    ・フレッシュミントのムースとマンゴー
    ・ケークサレ
    ・ジュレ ド クレマン&杏仁ブランマンジェ
    ・プティピッツァ(トマトバジルナス/ローズマリー岩塩)
    ・グラスデセール

    の8品。

    今年はおつまみ風のものを増やそうとメニューを構築していたのですが、

    土壇場で「いや、お客さんはムッシムさんの甘いもの食べたいでしょー」とのマーシーの一言で

    急遽、甘モノ増やしました。

    そんなまさかの前日。

    そして最後にお出しした「グラスデセール」は、お客様の前でシェフがパフェを作っていくという演出を考えていたのですが、

    時間配分ミスで、あらかじめカップに入れての提供となりました。

    そんなまさかの当日。


    でも、その時間を割いてでもやりたかったのがコチラのメインパフォーマンス。

    バー福澤の福澤さん、バーガルダマリの頼本君、

    そしてスペシャルゲストとして、新宿で今をときめくバーテンダー「Bar Gin & It」の深田氏を招いての

    3人で仕上げるレイヤードカクテル「トリコロール」

    バーカウンターの中で色男3人(しかも皆独身)が順番にシェイカーを振る姿はうっとりしますね。

    福澤さんがシェイクした白い液体をまず注ぎ、深田氏のシェイクしたブルーの液体が底へ沈み

    最後に頼本君がシェイクした赤い液体を浮かべます。

    するときれいな赤、白、青のトリコロール。 フランス万歳!


    この他、バーコーナーでは、

    お馴染み福澤さんスタイルの白州ハイボール

    頼本君オリジナル カルバドスベースのロングカクテル 「ウール」

    深田氏オリジナル カルバドスベースのロングカクテル 「ソワール」

    福澤さんの弟子、細川君(独身)オリジナル カルバドスベースのショートカクテル 「アフターシーン」

    が提供されました。


    まさかのカルバドスしばり。 偶然です。


    そして、最後の見せ場、

    コナミのマーシー(独身)による、とっておきのモテ技 「スクリューキャップワインの魅せる開け方」講座。

    これはいいですよ。 しびれます。

     

    さて、そろそろ皆様お気づきでしょうか。



    そうなのです。

    なんと今年は写真が全くないのです。


    なぜなのか。

    それは、いつも写真をお願いしているお馴染みdoradoさんに

    ことしはUSTREAMをお願いしたから。


    なので、写真はないけど動画があるよ。


    ちょっと音声が聞き取りづらいですが

    各店のオーナーのインタビューなんかもはいってますので是非ご覧下さい。

    もちろんマーシーショーも入っています。

     DORADO RADIO -L'apéritif du soir-

     00:05:13 頃  気合の現われか、髪をペッタリしすぎたせいちゃんの姿が楽しめます。

     00:15:20 頃  dorado氏のMCが始まります。

     00:17:58 頃  福澤さんのインタビュー

     00:23:19 頃  マーシーのインタビュー

     00:25:12 頃  ムッチムのインタビュー

     01:06:00 頃  頼本君、深田氏のあいさつ

     01:09:00 頃  マーシーショー

     (01:21:28 頃) 広島の和食界の重鎮が、素振りに精を出していらっしゃる姿がご覧頂けます。





    唯一とった写真がこちら。


    福澤さんの白色、深田氏の青色、頼本君が赤色を順番に注いで・・・

    見事なロシア国旗に!  の一枚です。




    今年は若干、打ち合わせ不足の感がありましたが、

    皆様楽しんでいただけたでしょうか。


    来年はさらにパワーアップする予定です。

    乞うご期待!





                                おけい



                       
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