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「チーズとワインの会」報告

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    もうしばらく、村井さんの話はしないと思います。

    ラスト ムライ。 


    さて、たった5日前に告知いたしました村井企画「チーズとワインの会」ですが、

    なんと若干の定員オーバーで迎えることが出来ました。


    まあ、大半が村井さんがお誘いしたお客様だったのですが、

    会費5500円のところ、まさかのうっかり5000円告知で

    当日、30分前に一斉訂正メールを送るあたり

    さすがの村井さんと言いますか、

    おっちょこちょいなのか、狡猾なのか

    紙一重なあたりが愛くるしくてたまりません。


    さて、この度フェルミエさんから提供されたチーズのラインナップはこちら

     ブリー・ド・モー フェルミエ ‘ロートシルト’ (白カビ/牛)
     ブリヤ・サヴァラン アフィネ ア ラ トリュフ (白カビ/牛)
     ブルー・ド・ラカイユ (青カビ/牛)
     コンテ・ド・モンターニュ リザーヴ 18ヶ月以上熟成 (非加熱・加熱圧搾/牛)
     トピネット (シェーブル/羊)
     ラクレット (非加熱・過熱圧搾/牛)
     ヴュー シャンボール (ウォッシュ/牛)

    そして、飯田さんから提供されたワインのラインナップはこちら

     カビッキオーリ バロヴィエ ピノ シャルドネ ブリュット (ピノ・ビアンコ/シャルドネ)
     ゼルバッハ オスター ツェルティンガー シュロスベルグ トロッケン QbA  (リースリング)
     ツアニ ヴィーニュ コッリオ ビアンコ (ソーヴィニヨン/シャルドネ/フリウラーノ/ピノグリージョ)
     ミッシェル カイヨ ムルソー (シャルドネ)
     シャトー ペスキエ キュベ テラッセ (グルナッシュ/シラー)
     シャトー アントニック (メルロ/カベルネソーヴィニヨン)
     プリュール ブルネ シャサーニュ モンラッシェ PC モルジョ (ピノノワール)
     クロ ゴドー シノン ルージュ (カベルネフラン)
     サルヴァドール ポヴェダ モスカテル (モスカテル)
     ディフィ シャンパーニュ プルミエ クリュ ロゼ (シャルドネ/ピノノワール/赤ワイン)

    ムッシムおつまみ

     パテ・ド・カンパーニュ
     タルトフランベ
     パンデピス
     サブレサレ(ポルチーニ)
     ブリオッシュ スモークサーモンとフェンネルのせ
     

    こう、リストを書き並べてみて、味が想像できる人はなかなかのツウです。

    要するに、様々なタイプ、味わいのものが

    チーズにしても、ワインにしても楽しめました。ということに尽きるでしょう。


    ワインも泡から、さっぱりしたもの、樽香のきいたもの、甘口のものと

    いろいろなチーズとのマリアージュが楽しめました。


    最後にはお楽しみにムッシムデザート。

    原価がかかりすぎて泣く泣くお休みしている幻のチーズパイ、

    「ブリー・ド・モーのパイ」



    当店で現在お出ししているチーズパイシリーズ。

    ゴルゴンゾーラ、ミモレット、パルミジャーノ、シェーブルとありまして、

    基本的には、温めてお召上がりくださいと御紹介しているのですが、

    実は

    冷やしても美味しいんです。

    しーっとりと、よりスイーツっぽく召し上がれます。

    というわけで、今回のブリーのパイも冷やしてのご提供。

    合わせるのはロゼシャンパン。

    あー。美味しいねえ。もっと甘口のワインでもええねえ。

    そして、シメにはさっぱりとトマトとチーニョ社のリコッタチーズのデザート。


    みなさん、ご機嫌で10時過ぎまでの飲み会になってしまいましたが、

    大変充実した、素晴らしい会であったと感じております。

    突然の告知にもかかわらず御参加頂いた皆さん、

    ご協力いただいたフェルミエさん、飯田さん

    お手伝いしてくれた村井グループの皆様、

    どうもありがとうございました。

    また、やりましょう。

    もうちょい早めの計画で。


    さあ、次は日曜日のmama!milkですよ。

    まだ少し空きがありますので、お急ぎを!

                                 おけい
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    この記事に対するコメント

    フェルミエ通信で拝見しました。それ以前より、シュトーレンなど気になっていましたが、チーズパイも美味しそうですね!広島に行く機会があれば、ぜひ伺いたいです。
    ひらり | 2011/12/30 4:58 PM
    ありがとうございます。
    機会がございましたら、ぜひお立ち寄りくださいませ。
    来られた時は、声かけて下さいね。

    あ、うちのシュトーレンドライフルーツ多めでスパイスをたっぷり効かせ、ビターアマンドのマジパンを中にしのばせ、生地にも練りこんでます。
    ワインが飲みたくなりますよ。
    おけい | 2011/12/31 5:09 PM
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