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アペリティフはいかがでしたか?その2

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     雨が降ったので、続きを。

    さて、当日のアミューズメニューですが、

    タブルコナミチームからは総勢6品の豪華メニュー。

     シェーブルとパプリカのキッシュ
     ラパンのバロティーヌ
     フォアグラのテリーヌと手長エビのマリネ
     モッツァレラとズッキーニ・ナスのミルフィーユ仕立て
     ズワイガニのラビオリとスープドポワソン
     和牛の赤ワイン煮 ポムピュレを添えて


    ウサギにフォアグラにカニに牛にと、贅沢ですねー。


    ムッシムチームは、おつまみ風バージョンとスイーツバージョンと二回に分けて提供しました。

    第一弾おつまみバージョン

     サブレサレ−海− (海藻クッキー)
     クイニーアマン
     ミニ・カヌレ・ド・ボルドー
     清見タンゴールのカトルカール (バターケーキ)
     フランボワーズとサクランボのパニエ (軽いタルト)
     いよかんスティック (チョコレート)
     ル・カフェ (チョコレート)

    口直しに、マンゴーシャーベットをはさんで

    第二弾スイーツバージョン

     トマトムースとプロヴァンスハーブのブリュレ
     オペラ
     オレンジカラメルショコラ
     レアチーズ
     カフェジュレ
     ヴァニーユ
     グリオット

    通常お店で出しているサイズより小さいミニサイズで提供いたしました。


    バー福澤チームのカクテルメニューはこちら

     山崎のハイボール
     白州のハイボール
     アペロール・スプリッツ(イタリアのアペリティフの定番カクテル)
     イブニング (テキーラと苺を使ったオリジナルカクテル)
     マリアージュ2012[仮]


    最後の『マリアージュ2012(仮)』。気になりませんか。


    実は今回の目玉として、アペリティフにもかかわらず、マリアージュセットを欲張りにも提案してみようよ

    という、貪欲な40代男4人のコラボレーション企画。

    料理とワイン、のコナミ兄弟マリアージュセットと

    スイーツとカクテル、の鬼平犯科帳愛好家によるマリアージュセットを御用意しました。


    【兄弟セット】

    「フォアグラのテリーヌと手長エビのマリネ」×「マディラワイン−ヴェルデーリョ−」

    通常、食後酒として楽しむマディラを冷やして、食前に。

    ありですね。

    そして、フォアグラによう合います。

    これ、唯一食べたメニューですが(試作品だったけども)、フォアグラと手長エビの素晴らしい組合せに、おったまげた逸品でした。

    さすがですね、せいちゃん(弟)。そして、マーシー(兄)。


    【鬼平セット】

    「トマトのムースとプロヴァンスハーブののブリュレ」×「マリアージュ2012(仮)」

    ムッシムマニアなら御存知、4月のロゼワインセットで考案し、好評であったトマトムースに

    フランボワーズ、クランベリー、ミントを使った爽やかカクテル。

    実は、このカクテル、ムッチムシェフが福澤さんにケーキを試食してもらったその日に、ほぼ出来上がってしまいました。

    トマトの酸味に、クランベリー、フランボワーズの甘酸っぱさ。

    瞬時にピカーンときた福澤さん。

    さすがです。天性の才能。略して天才ではないでしょうか。

    そして本番ではミントをプラスして、最高の仕上がり。

    やりますねえ。


    と、提供者側は大満足だったのですが、皆様いかがでしたでしょうか?






    ※ムッチムシェフの写真がなかった為、とってつけました。アペ会の写真ではありません。すいません。


    さて、シメは次の雨降りに。

                                     おけい
     
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