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今年もグリーンのコーヒーで

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    おまたせしました。

    今年もグリーンコーヒーの豆でカフェジュレ作りました。

    今回の豆は、ケニアとマンデリンを使いました。

    マンデリンを低温殺菌の牛乳に一晩つけて香りをつけ、

    ぎりぎりの硬さのブランマンジェをカップに流し、

    煮出した深めのケニアでほろほろ崩れるジュレを重ね、

    仕上げに煮出したマンデリンの固めのゼラチンジュレで

    食感のアクセントをつけました。


    香りと食感を堪能あれ!

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    この記事に対するコメント

    はじめまして。
    ムパネンさんで検索したらヒットしました!
    こちらからも旬の情報を発信しているんですね。

    「専務」とお呼びしたら、わかるかしら?

    素敵なスウィートをこれからも楽しみにしています。
    マエストロ | 2008/07/21 8:15 AM
    マエストロさん

    毎度お昼に夜にとご利用ありがとうございます。
    ムパネンは略しすぎと違いますか!?(笑)

    美味しいワインがまた入りました。
    お待ちしておりますね。
    おけい | 2008/07/21 4:57 PM
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